Sade, doğal ve duyarlı bir yaklaşımla mevsimsel sebze ve meyveleri kullanan Telezzüz, bitki temelli mutfağa yepyeni bir soluk getiriyor. Michelin Yeşil Yıldız ödüllü restoran, kış menüsüyle misafirlerine hem damakta unutulmaz tatlar bırakan hem de etik ve sürdürülebilir değerleri gözeten bir deneyim sunuyor.
Doğadan İlham Alan Lezzetler
Telezzüz’ün yaratıcı şefi Bahtiyar Büyükduman liderliğindeki mutfak ekibi tarafından hazırlanan yeni kış menüsü, Tohum ve Filiz adını taşıyan 5 ila 8 çeşitten oluşan tadım menüleriyle öne çıkıyor. Menünün her bir tabağı, ödüllü şarap uzmanı ve eğitmeni Göknur Gündoğan’ın şarap eşleşmeleriyle tamamlanarak unutulmaz bir deneyim vadediyor.
Kış menüsünün dikkat çeken lezzetlerinden bazıları şöyle:
- Dashi Çorba: Earl grey çayı, kombu yosunu ve kurutulmuş shiitake mantarıyla hazırlanan dashi, Anadolu mozaik sanatından ilham alınmış sebze dizilimiyle buluşuyor.
- İsli Sarma: Rezene ve havuçla doldurulan pancar yaprakları, kestane püresi, cennet hurması sosu ve karnabahar turşusuyla lezzet şöleni yaşatıyor.
- Pancar of the Opera: Tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumunu sergileyen pancar, derin toprak tonlarıyla şaşırtıcı bir deneyim sunuyor.
- Külkedisi: Balkabağı, kış masallarından çıkmışçasına yüz güldüren bir tabak olarak karşımıza çıkıyor.
- Sweeney’nin Trajedisi: Sweeny Todd müzikalinden ilham alan bu tart, dramatik yapısıyla hem görsel hem de lezzet anlamında etkileyici bir hikaye anlatıyor.
Tatlı severler için ise cennet hurmasıyla hazırlanan “Hurma ya da Hurmama” tatlısı ve çikolata ile fermente armutun buluştuğu “Armudun İyisi” gibi seçenekler menüde öne çıkıyor.
Etik ve Sürdürülebilir Bir Gastronomi Deneyimi
Bağlarbaşı Abdülmecit Efendi Korusu’nda doğanın huzur veren atmosferinde misafirlerini ağırlayan Telezzüz, mevsimsel ürünlerin doğallığını yaratıcı dokunuşlarla tabağa taşıyor. Her bir tabak, gastronomi sanatını doğa, kültür ve insan yaratıcılığıyla harmanlayarak lezzet hikayelerine dönüştürüyor.
Telezzüz’ün iç ısıtan kış lezzetlerini deneyimlemek için (0216) 576 76 71 numaralı telefondan rezervasyon yaptırabilirsiniz.
