Yoğurt yerine süt kesiği ve nohut mayası kullanılarak yapılan tarhana, Korkuteli ilçesinin en değerli ziraî eserlerinden biri.
Yelten Mahallesi Muhtarı Yetiş İhtimam, “Atalarımız günün her öğününde bu tarhanadan içerdi. Bizde ramazan ayında 30 gün tarhana pişer. Hangi konuta girerseniz bunu görebilirsiniz. Tarhanamızın tanıtımını önemsiyoruz. 2015’ten bu yana düzenlediğimiz Yelten Tarhana Şenliği’ni bu yıl ağustos ayında gerçekleştirdik” dedi.
Yelten tarhanasının coğrafik işaret almasını isteyen İtina, “Bu, vatandaşlarımıza çok yarar sağlayacak” sözlerini kullandı.
Mahalle sakinlerinden Ayşe Kıllı ise tarhananın üretimini şöyle anlattı:
“Buğdayı ayıklayıp yıkayarak işe başlarız. Nohutları ayrıyeten yıkar ve kuruturuz. Sonra nohutlar değirmene masraf ve un olur. Un olduktan sonra sütten oturak yaparız. Yani sütü mayalar, ekşi hale getiririz. Domates, salça ve biberleri doğrar, nane, çörek otu ve nohut mayasıyla karıştırırız. En çok eylül ayında yapar, çuvallara koyarız. Hava koşullarına nazaran bir aya yakın sereriz. Kurutur ve kışlık yiyeceğimizi hazırlarız.”
(AA)