Panna cotta, İtalya’nın geleneksel tatlıları arasında yer alan ve dünya genelinde popülerleşmiş bir lezzet şölenidir. İtalyanca’da ‘pişmiş krema’ anlamına gelen bu tatlı, hafifliği ve kremsi dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Panna cotta, özellikle özel davetlerde veya sevdiklerinizle keyifli bir akşam yemeğinin ardından tatlı kaçamaklarında sıkça tercih edilen nefis bir seçenektir.
Panna cotta nasıl yapılır?
Panna cotta’nın ana malzemesi, süt ve kremanın birleşimiyle elde edilen yumuşak ve pürüzsüz bir kremadır. Bu kremaya eklenen vanilya çubuğu veya vanilya özü, tatlıya özgün ve enfes bir aroma kazandırır. Panna cotta’nın en belirgin özelliği, hafif ve kolay sindirilebilir olmasıdır. Farklı sunum alternatifleriyle de görsel bir şölen sunarak sofraları süsler.
Panna cotta malzemeleri ve yapılışı
Panna cotta’nın yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi:
-
500 ml süt
-
250 ml krema
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 adet vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özü
-
10 gram jelatin veya 3 yaprak jelatin
Yapılışı:
-
Öncelikle jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaba koyun ve yumuşaması için 5-10 dakika bekletin. Yumuşayan jelatinleri suyu süzdürün.
-
Bir tencereye süt, krema ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte karışım kaynayana kadar ısıtın. Vanilya çubuğunu ortadan kesin ve çekirdekleriyle birlikte süt-krema karışımına ekleyin veya vanilya özünü ilave edin.
-
Kaynamış karışımı ocaktan alın ve jelatinleri ekleyerek karıştırın, jelatinler tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
-
Karışımı panna cotta kalıplarına dökün. İsterseniz, farklı sunumlar için farklı kalıplar kullanabilirsiniz.
-
Oda sıcaklığına geldikten sonra panna cotta kalıplarını buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat boyunca soğumaya bırakın.
-
Soğuyan panna cotta’yı servis etmeden önce hafifçe sallayarak kalıptan çıkarın.
Püf noktaları
-
Jelatinin tamamen erimesi için karışımı karıştırırken sabırlı olun ve düşük ateşte bekleyin.
-
Vanilya çubuğu kullanıyorsanız, süt ve kremayı kaynatırken vanilya çubuğunun çekirdeklerini iyice karışıma yedirin.
-
Panna cotta kalıplarını çıkarmadan önce birkaç saniye sıcak suya batırarak kalıptan çıkarmanız kolaylaşacaktır.