GTD Lounge Office, Taksim/Harbiye – İstanbul
Gastronomi Turizmi Derneği (GTD), İstanbul’un en işlek noktalarından biri olan Taksim Harbiye’deki GTD Lounge Office’te çay severleri “Demlenmiş Bilgelik” adlı özel bir etkinlikte buluşturdu. Efor Çay’ın sponsorluğunda gerçekleşen etkinlikte, çay demleme sanatının incelikleri uzman bir isim tarafından uygulamalı olarak katılımcılarla paylaşıldı.
Etkinliğin eğitim bölümünde, kimyager ve çay demleme-sunum eğitmeni Gülhanım Delihasan sahne aldı. Delihasan, İmparatorlar Çayı’ndan Matcha Çayı’na, Yeşil Çay’dan Siyah Çay’a kadar birçok farklı çay türünün demleme tekniklerini detaylı bir şekilde anlattı.
Çayın Türkiye’de en çok tüketilen içeceklerden biri olduğunu belirten Delihasan, lezzetli bir çay için demlik seçiminin ve suyun sıcaklığının büyük önem taşıdığını vurguladı. Geleneksel yöntemlere göre, içimi keyifli bir çay elde etmek için genellikle bakır veya porselen demlik tercih ediliyor. Alt demlikte kaynatılan suyun, üst demliğe aktarılması ve üzerine çay eklenmesiyle başlayan süreçte dikkat edilmesi gereken püf noktaları katılımcılarla paylaşıldı.
Delihasan ayrıca, dünyada “İmparatorların Çayı” olarak bilinen ve Türkiye’de “Beyaz İksir” ismiyle tanınan beyaz çayın, demleme süresinin damak tadına göre değişebileceğini, ancak ideal olarak 1 ila 5 dakika arasında demlenmesinin önerildiğini belirtti.
Son yıllarda popülerliği artan Japonya kökenli Matcha çayı da etkinliğin dikkat çeken başlıkları arasındaydı. Delihasan, bu özel çayın, toz formda tüketildiğini ve bambu whisk çubuğu ile yapılan seremonik sunumunun geleneksel çaylardan farklı olarak çay deneyimine farklı bir boyut kattığını ifade etti.
Etkinlik sonunda, katılımcılara Gastronomi Turizmi Derneği tarafından çay eğitimi sertifikası takdim edildi.
