Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Lavaşlar için hamur yoğurulup dinlenmeye bırakılır.
2. Mayalandıktan sonra 12 tane çıkacak formda mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım ve üzerlerini örtelim ki hamur kurumasın.
3. Küp küp doğranmış soğanlar sıvı yağ ile geniş bir tava ya da tencerede kavrulur. Bu esnada tereyağ eği yapılıp kıyma eklenir.
4. Soğanların suyu ile kıyma daha hoş dağılıp kavruluyor. Kıymanın topak topak kalmasını istemiyoruz.
5. Kıyma ve soğanlar kavrulduktan sonra küçük küçük doğradığımız biberler, akabinde domatesler ve ufak ufak doğradığımız sarımsaklar ek edilir. Sonrasında baharatlar ek edilir.
6. Tercihe nazaran istenilen ölçüde karabiber, toz kırmızı biber, pul biber eklenebilir. eşime baharat dokunduğu için ben yalnızca tuz koyuyorum. tanımın orjinalinde bu baharatlar mevcut.
7. Bir kaç tıp karıştırdıktan sonra salça da ek edilip bir hoş karıştırılır ve kapağını kapatıp ocağın altı kısılır.
   10 dk kadar kısık ateşte kaynamaya devam edecekler. En on üzerine doğradığımız maydanoz ek edeceğiz.
8. Bu esnada bezelerimizi merdane ya da oklava yardımı ile açıp üst üste koyalım ve yağsız bir tavada önlü artlı pişirelim.
9. Lavaşlar pişince dörde katlayıp uçlarını kıymalı harcımıza bandırıp yuvarlak büyük bir tabağa alalım ve üzerine 3-4 kaşık harçtan ek edip yayalım.
10. Lavaş ve harç bitene kadar bu sürece devam edelim. En son kat kat dizdiğimiz lavaşları dörde keselim.
11. Sarımsaklı yoğurdu farklı bir kaba koyup servis etmekte yarar var. Tercihe nazaran isteyen yoğurda bandırarak yanda sade yiyebilir. Şimdiden afiyet olsun 😊

Kayseri Yağlaması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı