Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça

Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ben ekşi mayamı buzdolabında tutup haftada 1 kullanmadan evvel besliyorum. Bu tanım için evvel besledim 3-4 saat sonra kullandım. Mayanız son birkaç günde beslendiyse direkt buzdolabından çıkartıp da kullanabilirsiniz.
2. Un dışındaki tüm hamur materyallerini yoğurma kabına alıp karıştıralım.
3. Ben sade yapacağım vakit 1 tatlı kaşığı ekstra tuz ek ediyorum, yoksa çok tuzsuz oluyor.
4. Unu yavaş yavaş karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
5. Ben ekmeklik yüksek proteinli un kullanıyorum. Un ölçüsü sizin ununuza nazaran değişebilir, dikkatli ekleyin.
6. Ben hamuru makinada uzun müddet yoğurmayı tercih ediyorum elinizde de yoğurabilirsiniz.
7. Ağzı kapalı bir kaba alıp, her 15 dakikada 1 sefer sündürüp katlayın. 3 sefer tekrarlayın sonra mayalanmaya bırakın.
8. Hamur iki takına çıkana kadar bekletin. Ben gece yoğurup, 12 saat oda sıcaklığında beklettim.
9. Hamura hal verip istediğiniz iç gereçlerinizi ekleyin. İkinci mayalanmaya bırakın.
10. Eşim ve çocuklarım içi dolu poğaça sevmiyorlar, bu sebeple ya sade yapıyorum ya da, iç gereçlerini humurun içine katıyorum. Fotoğraflarda kaşarlı yaptığım poğaçaları görebilirsiniz.
11. Beyaz peynir, zeytin ne isterseniz ekleyebilirsiniz.
12. İkinci mayalanma müddeti size kalmış ben en az 4 saat oda sıcaklığında bekletiyorum, 12 saatten daha çok bekleyecekse biçim vediğiniz poğaçaları buzdolabına koymanızı tavsiye ediyorum ki hamurunuz çürümesin.
13. Poaçaların üzerine yağ ve süt karışımı sürüp, dileğiniz üzere süsleyebilirsiniz.
14. Önceden alt üst ısıtılmış 190derece fırında 25 dakika üstü kızarak kadar pişiriyorum.
15. Hamurunda kurumaması için ben tüm ekmeklerimi biraz buhar ile pişririm. Bunun için poğaçaları fırına koyarken fırının içine 100ml kadar su boca ediyorum ve çabucak kapağı kapatıyorum. Fırın aslında ısındığı için su çabucak buhar oluyor. Şayet fırının içinde su lekesi olsun istemezseniz boş bir tepsi de koyabilirsiniz. Lakin bence leke çok çabuk geçiyor, tepsiyle uğraşmıyorum.

Yorumlarınız bekliyorum, afiyet olsun 😘.

Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça Tanımı Fotoğraflı Yapılışı