Turizm sektöründe uzun yıllardır edindiği tecrübe ile hizmet veren CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul; Türkiye’nin ilk ve tek teknoloji tabanlı bütünsel atık yönetim şirketi olan Fazla ile şehir otelciliği sektöründe sürdürülebilirlik konusunda yeni bir projeye imza attı. Akıllı Tartı Sistemi ile Izaka Terrace restoranda gıda atıklarını takip edecek olan Fazla, atık oluşumunu önleyebilmek için aksiyon almaya başladı.
Haber : gastrofill.com
İsrafla ve israf kaynaklı karbon salınımıyla mücadele etmek için teknoloji tabanlı bütünsel atık yönetimi çözümleri geliştiren Fazla ve küresel bir marka olarak sürdürülebilir yaşam odaklı, yenilikçi ve lüks hizmet anlayışını benimseyen CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul geliştirdikleri işbirliği ile şehir otelciliği sektöründe sürdürülebilirlik konusunda örnek teşkil edecek bir projeye imza attı. CVK Park Bosphorus Hotel’in Izaka Terrace restoranında başlatılan proje kapsamında Akıllı Tartı Sistemi ile üretim ve misafirlerden dönen gıda atıklarının ölçümü yapılıyor. Ölçümlerin düzenli takibi ile hem atıkların kaynağında azaltması hem de misafirlerin memnuniyetinin arttırılması hedefleniyor.
“Sürdürülebilirliği sosyal sorumluluktan çok kurumsal bir zorunluluk olarak görüyoruz.”
Gerçekleşen iş birliği hakkında bilgi veren CVK Park Bosphorus Hotel Genel Müdürü Murat Arslan; “CVK Park Bosphorus Hotel olarak “RESPECT” adını verdiğimiz sürdürülebilirlik programımız kapsamında ‘Future Starts Today’ mottosuyla hareket ediyor ve sürdürülebilirliği sosyal sorumluluktan çok kurumsal bir zorunluluk olarak görüyoruz. Sürdürülebilirlik hedeflerimiz doğrultusunda ana gündemimize aldığımız gıda atıklarının ölçümü ve takibi konusunda Fazla ile gerçekleştirdiğimiz işbirliği kapsamında; Akıllı Tartı Sistemi’nin sunduğu dijital altyapı sayesinde Izaka Terrace restoranımızda gıda atıklarımızı kolaylıkla ölçümlüyor ve ölçüm raporlarına göre atık azaltıcı aksiyonlarımızı listeliyoruz. Aldığımız aksiyonlarla çevresel etkinin yanı sıra finansal fayda elde edebileceğimize ve misafirlerimizin tüketim alışkanlıklarını sayısal verilere bağlı olarak gözlemleyebileceğimize inanıyoruz.” dedi.
“Başlattığımız ölçüm çalışmaları hem şehir otelciliği hem de restorancılık sektörü için bir örnek niteliğinde.”
Akıllı Tartı Sistemi’nin sunduğu raporlar ile işletmelerin satın alım maliyetlerini yüzde 8’e kadar düşürebileceğini belirten Fazla Pazarlama ve İş Geliştirme Lideri Koray Koçer ise “Şehir otelleri; kahvaltı büfesi, alacart ve banket gibi farklı aşamalarda gıdanın servis edildiği ve bu sebeple atığın oluşabileceği pek çok alana sahip. Tam da bu noktada, CVK Park Bosphorus Hotel’inIzaka Terrace restoranında başlattığımız ölçüm çalışmalarının hem şehir otelciliği hem de restorancılık sektörü için örnek niteliğinde olduğunu söyleyebilirim. Akıllı Tartı Sistemi; profesyonel mutfaklarda gıda atığının hangi aşamada ve ne miktarda oluştuğunu veriye dayalı bir şekilde sunan ve atığın izlenebilirliğini sağlayan teknolojik ürünümüz. Akıllı Tartı Sistemi’nin etkin bir şekilde kullanılması için mutfak ekibinin projeye aidiyetinin ne kadar önemli olduğunu biliyor, proje kapsamında başlangıç eğitimleri düzenliyoruz. CVK Park Bosphorus’da gerçekleştirdiğimiz eğitime olan yüksek katılım ve ilgi, bu lokasyonda yaratabileceğimiz faydanın ne kadar umut verici bir seviyede olduğunu gösteriyor. Otellerdeki satın alım maliyetlerinin de gün geçtikçe arttığı bu dönemde, farkındalığı yüksek bir mutfak ekibi ile Akıllı Tartı Sistemi’ni kullanarak başlattığımız çalışma sayesinde gizli maliyet oluşturan gıda atıklarının önüne geçeceğimize inanıyoruz.” dedi.
